Все о мясе 2009 №02

Россельхозакадемия. — 51 с. — ISSN: 2071-2499.Содержание:От редакции.
Экономика отрасли сегодня.
Главная тема.
Лисицын А.Б., Горбунова Н.А., Небурчилова Н.Ф. Мясная промышленность России и перспективы ее развития.
Лисицын А.Б., Леонова Т.Н. Мясная промышленность в условиях финансового кризиса.
Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Сафонова Ш.В. Состояние рынка консервированных готовых блюд.
Кубышко А.А. Есть ли средство против инвестиционного голода АПК?
Технологии.
Татулов Ю.В., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Воскресенский С.Б. Новая схема разделки свинины на отрубы.
Семенова А.А. Комплексная оценка технологического качества пищевых добавок, применяемых в мясной промышленности.
Костенко Ю.Г., Юшина Ю.К., Брагута А.А. Создание системы быстрого контроля безопасности и качества продукции - актуальная проблема мясной отрасли России.
Алиев М.С., Семенова А.А. Исследование качества кусковых замороженных полуфабрикатов, инъецированных с применением гидроколлоидов.
Алексеев А.Л., Барило О.Р. Результаты дифференцированной разделки туш свиней различных пород и типов.
Опыт производства.
Петрунина О.Н., Подвойская И.А. "Баксолан": эффективность, подтвержденная экспериментально.
Технические решения.
Горохов Д.Г., Бабурина М.И., Иванкин А.Н. Переработка жировых отходов в биодизельное топливо. Принципиальная технологическая схема.
Пестов Н.В. "Интермик": новые разработки для инъецирования мяса.
Сырьё.
Козловский В.Ю. Мясная продуктивность голштинизированных бычков в связи с их линейной принадлежностью.
Алымбеков К.А. Физико-химические и структурно-механические свойства мяса яков киргизского экотипа.
Нормативная база.
Янковский К.С., Кузнецова О.А. В центре внимания снова проект технического регламента
События.
Покорская Е.И. Конкурентоспособность в изменившихся условиях.
Секреты кулинарии.
Берлова Г.А. Путеводитель по пельменям, или как блюдо бедняков обогатило кухни разных народов.
Рефераты.