Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Беркутова Н.С., Швецова И.А. Микроструктура пшеницы

  • Файл формата pdf
  • размером 23,63 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Беркутова Н.С., Швецова И.А. Микроструктура пшеницы
М.: Колос, 1977. — 124 с.
В книге приведена связь микроструктуры зерна с физико-механическими свойствами сортов пшеницы и технологических свойств муки. Обобщены исследования отечественных и зарубежных учёных в области микроструктуры зерна.
Книга предназначена для научных работников, также может быть полезна для углубления знаний и повышения профессионального уровня для студентов и производственников.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Айзикович Л.Е. Физико-химические основы технологии производства муки

  • pdf
М.: Колос, 1975. — 239 с. В книге изложены основные физико-технологические свойства зерна пшеницы, их влияние на эффективность его подготовки к помолу и на помол. Показаны измене­ния физических и биологических свойств зерна и проме­жуточных продуктов, начиная с подготовки, помола и кончая формированием сортов муки, ее витаминизацией и бестарным хранением. Рассмотрены возможные...
  • 95,56 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов

  • pdf
СПб.: ГИОРД, 2005. — 512с. В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических...
  • 7,41 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Козьмина Н.П., Воронова Е.А. Современные методы контроля свойств муки и улучшения качества хлеба

  • pdf
М.: ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1968. — 45 с. В работе описаны методы распознавания в муке примеси ее из проросшего зерна, даны их сравнительная оценка и взаимосвязь различных показателей качества муки из проросшего зерна. Указаны пути улучшения качества муки из проросшего зерна.
  • 11,03 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кретович В.Л. Биохимия зерна

  • pdf
Учебник. - М.: Наука, 1981. - 150 с. В книге приведены данные о химическом составе зерна и отдельных группах соединений, входящих в его состав. Описаны основные закономерности обмена веществ при созревании, прорастании и хранении зерна. Показано влияние агротехники, почвенных и климатических условий на химический состав зерна и его качество. Изложены сведения об изменениях...
  • 11,40 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх