Ересько Г.А. и др. Оборудование для высокотемпературной пастеризации, стерилизации и охлаждения пищевых жидкостей

Л.: Машиностроение, 1967. — 232 с.В книге описаны конструкции и дан расчет наиболее широко применяемых в практике аппаратов и установок для пастеризации и стерилизации пищевых жидкостей. Рассмотрены поверхностные (скребковые, трубчатые и пластинчатые) аппараты, аппараты для вакуумной и паровакуумной обработки пищевых жидкостей, аппараты и установки для стерилизации новыми способами. Особое внимание уделено влиянию свойств пищевых жидкостей на теплообмен и вопросам по борьбе с пригаром. Приведены примеры расчета.
Книга предназначена для инженерно-технических работников, конструирующих теплообменную аппаратуру. Она может быть полезна инженерно-техническим работникам пищевой промышленности и студентам вузов и техникумов соответствующих специальностей.