Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Бурьян Н.И., Тюрина Л.В. Микробиология виноделия

  • Файл формата djvu
  • размером 4,30 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Бурьян Н.И., Тюрина Л.В. Микробиология виноделия
М.: Пищевая промышленность, 1979. — 271 с.
В книге рассматриваются микроорганизмы, развивающиеся на виноградном растении, в сусле и вине: дрожжи, уксуснокислые и молочнокислые бактерии, плесневые грибы. Описаны особенности морфологии, цитологии и физиологии этих микроорганизмов, процессы, ими вызываемые, продукты обмена веществ и влияние их на органолептические свойства вина.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 2: Игристые вина. Коньяки. Плодово-ягодные вина

  • djvu
Симферополь: Таврида, 2006. — 288 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.
  • 4,47 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

  • djvu
Симферополь: Таврида, 2001. — 624 с. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования...
  • 8,80 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина

  • image
  • tif
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 504 с. Дана характеристика сырья, описаны процессы его переработки и получения виноматериалов, их обработки и производства вин различных типов, шампанского, коньяка. Изложены технологии безалкогольных продуктов переработки винограда и продуктов переработки вторичного сырья. Для студентов вузов пищевой промышленности.
  • 30,19 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

  • pdf
Учебное пособие. — Киев: ИНКОС, 2004. — 340 с. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и...
  • 14,24 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Привалова Е.А. Технологические расчеты в бродильных производствах

  • doc
Учебное пособие. — Уфа: УГАЭС, 2009. — 79 с. В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие предназначено для практических занятий студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», а также для...
  • 254,51 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Скрипников Ю.Г. Производство вин

  • pdf
Мичуринск: МичГАУ, 2007. — 54 с. В учебном пособии дается классификация вин, основные сведения о плодово-ягодном сырье для виноделия, особенности спиртового брожения, способы получения винных дрожжей и технологии производства вин из различных видов сырья. Предназначено для студентов очной, заочной и дистанционной форм обучения по специальностям: 110202 "Плодоовощеводство и...
  • 684,97 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх