Полевицкий Н.И. Использование урожая сада и огорода

М.: Кооператив из-во "Жизнь и Знание", 1931. — 83 с.Домашняя сушка фруктов, овощей и грибов. Заготовка пюре фруктового и томатного. Варенье, пастила и повидла. Мочение фруктов и соление овощей и грибов. Приготовление фруктового кваса, Маринование фруктов, овощей, грибов и пр.Предисловие
Сушка фруктов и овощей на солнце, в печах и сушилках
Подготовка фруктов к сушке
Подготовка к сушке овощей
Общие правила сушки плодов и овощей
Сушка различных плодов и ягод
Приготовление сушеных фруктов к сдаче по контрактационному договору
Сушка различных овощей
Приготовление к сдаче по контрактационному договору сушеных овощей и составление смесей
Сушка и приготовление махорки
Заготовка фруктового пюре
Заготовка пюре томатного и из других овощей
Крестьянская пастила
Медовая ржевская пастила
Белевская и украинская пастила
Крестьянское повидло (мус)
Варенье из ягод без сахара
Пареные ягоды
Мочение фруктов
Квашение капусты и овощей
Соление овощей и грибов
Маринование плодов и ягод
Маринование овощей
Маринование грибов
Приготовление фруктового кваса и водичек
Добывание крахмала из картофеля
Приготовление патоки и сахара из крахмала, свеклы, моркови арбузов, плодов и ягод
Сгущенные ягодные соки или экстракты
Сравнение выгодности разных способов переработки плодов и ягод
Сравнение выгодности разных способов переработки овощей
Использование отбросов