ГОСТ ISO 21415-2-2019 Пшеница и пшеничная мука. Определение содержания клейковины. Часть 2. Определение содержания сырой клейковины и индекса клейковины (глютен-индекса) механическим способом

М.: Стандартинформ, 2019. — 20 с. , взамен ГОСТ 28796—90 (ИСО 5531—78)Стандарт идентичен международному стандарту ISO 21415-2:2015 «Пшеница и пшеничная
мука. Определение содержания клейковины. Часть 2. Определение содержания сырой клейковины
и индекса клейковины (глютен-индекса) механическим способом» («Wheat and wheat flour —
Gluten content — Part 2: Determination of wet gluten and gluten index by mechanical means», IDT)
Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания сырой клейковины и глютен-
индекса в пшеничной муке (Triticum aestivum L. и Triticum durum Desf.) механическим способом.
Метод может быть применен к мягкой и твердой пшенице при условии помола, гранулометрический
состав которого соответствует требованиям, установленным в таблице В.1.