Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания

  • Файл формата zip
  • размером 4,69 МБ
  • содержит документ формата doc
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания
М.: Колос, 2000. — 216 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).
ISBN: 5-10-003462-9.
Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением ЭВМ. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Билеты - Ответы на вопросы для Государственного экзамена (ГЭК) по специальности Технология продуктов общественного питания

  • doc
Специальность 271200 «Технология продуктов общественного питания». Тюменский государственный нефтегазовый университет, 2007 г. Представлены ответы на ниже перечисленные вопросы. Технология (38) Классификация продукции общественного питания. Понятие о сырье и полуфабрикатах, кулинарной продукции, отходах и потерях. Технологический процесс производства. Характеристика его стадий....
  • 696,87 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Планы предприятий общественного питания

  • autocad
  • doc
Чертежи в Автокаде 2007 DWG. План ресторана на 60 мест с экспликацией помещений. Кафе на 60 мест - план с расстановкой оборудования. План ресторана на 100 мест с расстановкой оборудования. План столовой с расстановкой оборудования. План столовой с обеденным залом. Классический ресторан. Пивной ресторан на 200 п. мест с экспликацией помещений и расстановкой оборудования. Кафе на...
  • 14,23 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

  • pdf
Учебник. Изд. 6-е доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс, 2006. — 352 с. В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного...
  • 14,46 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

  • pdf
Справочник. — Москва: ДеЛи принт, 2002. — 236 с. — ISBN 5-94343-028-8. В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени...
  • 10,18 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Технологические карты

  • archive
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из...
  • 1,56 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Шленская Т.В., Дедушкин С.А. Проектирование предприятий общественного питания

  • doc
Учебно-практическое пособие. — М., МГУТУ, 2004. — 69 с. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Проектирование предприятий общественного питания». Освещены вопросы проектирования предприятий, технологические расчеты и планировка помещений. Подача материала в форме вопросов и ответов, а также тестовый материал позволяет успешно освоить курс обучения....
  • 2,42 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх