Горбачева Екатерина. Домашние заготовки

М.: Вече, 2004. — 240 с.Вам хочется видеть на своем столе овощи и фрукты круглый год? Тогда эта книга для вас. В ней приводятся популярные рецепты домашних заготовок, ознакомившись с которыми можно выбрать для себя и своих близких наиболее приемлемые способы длительного хранения овощей и фруктов, а также грибов, мяса и рыбы.Содержание:Введение.
Замораживание овощей, грибов, фруктов и ягод.
Сушка грибов, овощей и фруктов.
Квашение и мочение.
Консервирование
Соки, компоты, вино, ликеры.
Варенье.
Пюре, повидло и джемы.
Мармелад.
Сиропы.
Желе.
Пастила, конфеты, лукум.
Цукаты.
Блюда из рыбы и мяса
Иллюстрации