Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Храмцов А.Г., Синельников Б.М., Евдокимов И.А., Костина В.В., Рябцева С.А. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения

  • Файл формата zip
  • размером 1,43 МБ
  • содержит документ формата doc
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Храмцов А.Г., Синельников Б.М., Евдокимов И.А., Костина В.В., Рябцева С.А. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения
Учебное пособие. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. — 118 с.
В пособии изложены научно-технические основы биотехнологии переработки белково-углеводного молочного сырья с получением нового поколения экологически чистых продуктов пищевой категории: лактозы, сывороточных белковых концентратов, лактулозы и бифидогенных кисломолочных напитков двойного качества.
Пособие предназначено для студентов специальностей 271100 «Технология молока и молочных продуктов», 070100 «Биотехнология», 271500 «Пищевая биотехнология», а также аспирантов, слушателей ФПК и специалистов пищевой промышленности АПК.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов

  • pdf
Омск: Вариант-Сибирь, 2004. — 224 с. Биотехнология как наука. Теоретические и практические аспекты производства здоровых продуктов питания. Обоснование выбора культур микроорганизмов для полизаквасок. Теоретические и экспериментальное исследование эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактериий. Биотехнология комбинированных молочных...
  • 32,03 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

  • djvu
СПб: ГИОРД, 1999. — 384 с. В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.
  • 2,86 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Храмцов А.Г., Василисин С.В. Рациональное использование молока, пахты и молочной сыворотки

  • doc
Научно-технические рекомендации. — Ставрополь, 2001. — 108 с. В научно-технических рекомендациях подробно освещены состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнуты их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного и рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены...
  • 371,83 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки

  • doc
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 768 с. В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам...
  • 933,39 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх