Chronicle Books, 2014. — 210 p. — ISBN: 9781452101781, ASIN 1452101787. With the rise of the handcrafted food movement, food lovers are going crazy for the all-natural, uniquely flavored, handmade sausages they're finding in butcher cases everywhere. At San Francisco's 4505 Meats, butcher Ryan Farr takes the craft of sausage making to a whole new level with his fiery chorizo,...
Bookmagic, 2009. — 298 p. History Of Polish Sausages. Making Sausages. Food Safety. Polish Sausages. Cold Smoked Dry, Semi Dry & Spreadable Sausages. Long Lasting Hot Smoked Dry & Semi-Dry Sausages, Baked or Poached in Water. Hot Smoked Sausages, Coarse and Medium Ground, With Limited Shelf Life. Hot Smoked Sausages, Finely Ground (Emulsified), With Limited Shelf Life. Fresh...
Bookmagic LLC, 2015. — 262 p. The art and secrets of making fermented sausages finally revealed. The majority of books written on making sausages do not tackle the subject of fermented sausages at all. The topic is limited to a statement that this is an advanced field of sausage making which is not recommended for an amateur sausage maker. Well, the main reason for writing this...
Автор неизвестен. — Толока, 2010. — 102 с.
В помощь всем, кому предстоит нелегкая, но с очень вкусным результатом работа, предлагаем познакомиться с проверенными многолетней практикой рецептами наших читателей, в разное время опубликованными на страницах «Нашей кухни», и которые мы, по мере сил, обобщили и собрали в этой брошюре. Здесь есть практически все, что нужно знать...
Автор неизвестен. — Толока, 2010. — 102 с.
В помощь всем, кому предстоит нелегкая, но с очень вкусным результатом работа, предлагаем познакомиться с проверенными многолетней практикой рецептами наших читателей, в разное время опубликованными на страницах «Нашей кухни», и которые мы, по мере сил, обобщили и собрали в этой брошюре. Здесь есть практически все, что нужно знать...
М., 2012 Колбаса является частью рациона большинства современных людей. Сегодня ни для кого не секрет, что колбасные изделия, продающиеся в магазинах, содержат множество вредных добавок. Кроме того многие сорта изготавливаются не по ГОСТу, а только по техническим условиям. Но это вовсе не означает, что следует навсегда отказаться от этого продукта. При желании можно научиться...
Интернет-издание, 2023. — 64 с. 10 рецептов колбасы, которые можно приготовить на обычной кухне. Ветчина, докторская, сервелат, мюнхенские колбаски - это лишь малая часть того, что вы сможете сделать своими руками без ненужных вредных добавок! Никакого дорогущего оборудования и сложных технологических описаний. Только подробнейшие пошаговые рецепты с фото. Вам останется только...
М.: АСТ, 2010. — 209 с. Мы сами готовим себе соки, сами печем хлеб при помощи домашних хлебопечек, пытаясь таким образом оградить себя и своих близких от лишней химии и консервантов. И это верно. А задумывались ли вы о том, что можно не отказывать себе в возможности полакомиться вкусной колбаской, если тоже приготовить ее собственными руками? Да-да, это возможно и не так уж и...
М.: АСТ, 2010. — 568 с. Мы сами готовим себе соки, сами печем хлеб при помощи домашних хлебопечек, пытаясь таким образом оградить себя и своих близких от лишней химии и консервантов. И это верно. А задумывались ли вы о том, что можно не отказывать себе в возможности полакомиться вкусной колбаской, если тоже приготовить ее собственными руками? Да-да, это возможно и не так уж и...
ЛитРес: Самиздат, 2020. — 33 с. Хотите вкусной колбасы? Делайте колбасу сами! Вы думаете, что это слишком сложно, что у вас не получится? Получится! Тем более, что никакого сложного оборудования не понадобится. Чтобы начать делать колбасу и мясные деликатесы в домашних условиях вам потребуется оболочка для колбас (в наше время это уже не дефицит), мясорубка, желание, а также...
СПб.: Агропромиздат, 1994. — 128 с.: ил. — (Мир усадьбы). — ISBN 5-86466-036-1. В брошюре рассказывается о наиболее доступных сnособах и nриемах nереработки мяса и заготовки его вnрок в домашнем хозяйстве. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наибол"ее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных соленых и коnченых...
СПб.: Агропромиздат, 1994. — 128 с.: ил. — (Мир усадьбы). — ISBN 5-86466-036-1. В брошюре рассказывается о наиболее доступных способах и nриемах nереработки мяса и заготовки его впрок в домашнем хозяйстве. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных соленых и коnченых...
Харьков: Аргумент Принт, 2012. — 98 с. — ISBN: 978-5-4346-0077-4. Рецепты приготовления домашних колбасок есть пожалуй в любой кухне мира. Сочные, острые испанские и мексиканские, пикантные итальянские, нежные мюнхенские, сытные польские - эти колбаски давно стали общим кулинарным достоянием. Эти аппетитные закуски займут достойное место в вашем меню. Содержание: Виды колбас,...
Самиздат, 2010. — 27 с. Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран выработали массу национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами. Обычно для изготовления колбас используется любое мясо: свинина, говядина, баранина,...
М.: АСТ, 2018. — 208 с. — (Мировая еда). — ISBN: 978-5-17-983137-2. Считается, что создание правильной домашней колбасы можно сравнить с настоящим искусством – ведь сколько на свете существует разных видов мяса и специй, столько же и удивительных вкусов. И это разнообразие всегда приходится по душе ценителям высокой кухни. С помощью этого самоучителя вы узнаете все секреты...
Москва: АСТ, 2018. — 208 с. — (Мировая еда). Считается, что создание правильной домашней колбасы можно сравнить с настоящим искусством – ведь сколько на свете существует разных видов мяса и специй, столько же и удивительных вкусов. И это разнообразие всегда приходится по душе ценителям высокой кухни. С помощью этого самоучителя вы узнаете все секреты домашней кулинарии: как...
М.: Рипол Классик, 1999. — 34 с. В этой небольшой книжке представлены различные рецепты приготовления сарделек, сосисек, шпикачек. Вот некоторые из названий рецептов: Деликатес пастухов (сардельки) Уэльсские гренки Завтрак Брюса Ли Каталонский аквариум Сосиски из мозгов "Горе от ума"(Сосиски) Сырный рулет с сосисками "НЛО" "Сосиски в облаках" "Винные сосиски" "Императорское...
М.: Эксмо, 2016. — 112 с.: ил. — (Кулинарное открытие). — ISBN: 978-5-699-88540-4. В этой книге вы найдете подробные рецепты на любой вкус – арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские. Все эти рецепты автор собирала на протяжении многих лет в разных уголках нашей планеты. Но самое главное, на наш взгляд,...
М.: Эксмо, 2016. — 112 с. — (Кулинарное открытие). — ISBN: 978-5-699-88540-4. В этой книге вы найдете подробные рецепты на любой вкус – арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские. Все эти рецепты автор собирала на протяжении многих лет в разных уголках нашей планеты. Но самое главное, на наш взгляд,...
Агропромиздат, 1981. — 101 c. О приготовлении колбас в условиях промышленного производства существует, правда, целый ряд прекрасных книг, но все они имеют тот недостаток, что, с одной стороны, слишком сложны для дилетанта, а с другой — стоят очень дорого. Кроме того, в них совершенно невозможно найти простые рецепты, которые можно было бы использовать в домашнем хозяйстве, а...
Москва: Агропромиздат, 1989. — 96 c. — ISBN: 5-10-001274-9. В книге приводятся рецепты, оборудование и технология приготовления колбас в домашних условиях. Даны советы по хранению колбас и санитарно-гигиенические правила, которые необходимо соблюдать при их изготовлении. Для технологов пищевого производства и сельских жителей, имеющих приусадебное хозяйство. Предисловие к...
Комментарии