Storey Publishing, 2019. — 200 р. — ISBN: 978-1635860115. For backyard grilling enthusiasts, smoking has become an essential part of the repertoire. Butcher and charcuterie expert Jake Levin’s comprehensive guide, Smokehouse Handbook, guarantees mouthwatering results for producing everything from the perfect smoked salmon to a gorgeous smoked brisket.
Харьков, Белгород: Клуб семейного досуга, 2016. — ISBN: 978-617-12-0633-5. Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный...
Харьков, Белгород: Клуб семейного досуга, 2016. — ISBN: 978-617-12-0633-5. Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный...
Харьков: Аргумент Принт, 2012. — 256 с. — ISBN 978-617-570-304-5. Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы. История копчения. Виды копчения. Виды коптилен. Технология...
Харьков: Аргумент Принт, 2012. — 256 с. — ISBN: 978-617-570-304-5. Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы. Содержание: История копчения. Виды копчения. Виды коптилен....
Ростов-на-Дону: Книга: Владис, 2000. — 64 с. — ISBN: 5-87259-138-1. Какие бывают колбасы, как приготовить их в домашних условиях, как изготовить простейшие приспособления для копчения и украсить наш стол вкусными и ароматными мясными блюдами - обо всем этом читатель узнает из предлагаемого издания. Содержание: Колбасы Копчености Хранение мясных продуктов Технология...
М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2007. — 64 с. — (Очень просто!). — ISBN 978-5-699-22392-3.
Удивительный вкус, дразнящий аромат, возбуждающий аппетит, весьма привлекательный внешний вид — отличительные особенности домашних копченостей и колбас. Все это не может оставить равнодушным ни одного любителя вкусно поесть. Воспользовавшись рецептами этой книги, вы можете навсегда избавить себя...
М.: Центрполиграф, 2010. — 128 с. — (Советы от Михалыча). — ISBN 978-5-227-02876-1.
Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно...
М.: Центрполиграф, 2011. — 125 с. — ISBN 978-5-227-02225-7.
Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически...
М.: Центрполиграф, 2016. — 128 с. — (Умная усадьба). — ISBN: 978-5-227-06916-0. Иван Зорин откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно...
М.: Центрполиграф, 2016. — 128 с. — (Умная усадьба). — ISBN: 978-5-227-06916-0. Иван Зорин откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно...
Статья. Интернет-издание. Автор неизвестен. 2 стр. PDF.
Наверняка все любят копчёные продукты. Но ведь их можно приготовить самому. Для этого достаточно соорудить коптильню на задах вашей усадьбы или где-нибудь ещё. Изготовление домашней коптильни. Прежде чем коптить окорока. Копчёные гусь, индейка, крупная курица, кролик. Примечание.
М.: РИПОЛ класик, 2014. — 210 с. — (Ваш домашний повар). — ISBN: 978-5-386-07452-4. Данная книга описывает разнообразные способы холодного и горячего копчения мяса, сала, птицы и рыбы. Благодаря пошаговым рецептам любой желающий, обладающий минимальными навыками копчения, сможет порадовать себя и своих близких шедеврами кулинарного искусства. Копчение не только предохраняет...
М.: РИПОЛ класик, 2014. — 210 с. — (Ваш домашний повар). — ISBN: 978-5-386-07452-4. Данная книга описывает разнообразные способы холодного и горячего копчения мяса, сала, птицы и рыбы. Благодаря пошаговым рецептам любой желающий, обладающий минимальными навыками копчения, сможет порадовать себя и своих близких шедеврами кулинарного искусства. Копчение не только предохраняет...
М.: Рипол Классик, 2014. — 35 с.
В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
М.: Рипол Классик, 2014. — 40 с.
В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить мясо в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
Популярное издание. — М.: АСТ, Донецк: Сталкер, 2006. – 110 с.: ил. — (Приусадебное хозяйство). ISBN 5-17-023426-0 (АСТ). ISBN 966-696-457-0 (Сталкер). Копченые блюда имеют неповторимый вкус и аромат, долго не портятся и могут быть использованы, особенно в летнее время, для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. Однако немногие знают, что копчение в домашних...
М.: ACT; Донецк: Сталкер, 2006. — 110 с.: ил. — (Приусадебное хозяйство). — ISBN 5-17-023426-0 (АСТ), ISBN 966-696-457-0 (Сталкер).
Копченые блюда имеют неповторимый вкус и аромат, долго не портятся и могут быть использованы, особенно в летнее время, для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. Однако немногие знают, что копчение в домашних условиях доступно...
М.: АСТ, Кладезь, Книжкин дом, 2015. — 140 с.
Радовать своих родных и любимых вкусными и полезными копченостями собственного приготовления – это реально и просто! На страницах данной книги мы расскажем, как своими руками сделать хорошую коптильню без особых затрат в квартирных и дачных условиях. Поможем выбрать правильную древесину. Раскроем секреты приготовления копченых...
М.: АСТ, Кладезь, Книжкин дом, 2015. — 140 с.
Радовать своих родных и любимых вкусными и полезными копченостями собственного приготовления – это реально и просто! На страницах данной книги мы расскажем, как своими руками сделать хорошую коптильню без особых затрат в квартирных и дачных условиях. Поможем выбрать правильную древесину. Раскроем секреты приготовления копченых...
М.: АСТ, Кладезь, Книжкин дом, 2015. — 140 с.
Радовать своих родных и любимых вкусными и полезными копченостями собственного приготовления – это реально и просто! На страницах данной книги мы расскажем, как своими руками сделать хорошую коптильню без особых затрат в квартирных и дачных условиях. Поможем выбрать правильную древесину. Раскроем секреты приготовления копченых...
М.: Научная книга, 2008. — 118 с.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только...
М.: Научная книга, 2008. — 118 с.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только...
М.: Научная книга, 2008. — 118 с.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только...
М.: Научная книга, 2008. — 118 с.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только...
Пенза, 1995. — 18 с. Наверняка, все любят копченые продукты. Но ведь их можно приготовить самому. Для этого достаточно соорудить коптильню на задах вашей усадьбы или где-нибудь ещё.
Издание для досуга. — М.: Центрполиграф, 2018. — 142 с. Копчение – это обработка поверхности мясопродуктов веществами, содержащимися в коптильном дыме, образующемся в результате неполного сгорания древесины. Для копчения наиболее пригоден дым, полученный при ограниченном доступе воздуха при горении древесины. Такой дым состоит из газовой, паровой, жидкой и твердой фаз. В состав...
М.: Центрполиграф, 2018. — 222 с. — ISBN 978-5-227-08194-0. Копчение - это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным "жидким...
Выходные данные неизвестны. 2002. - 26 с. Домашний бизнес по копчению продуктов питания. Холодное копчение продуктов в домашних условиях. Домашняя коптильня. Теперь про рецепты. Установка "синец". Камера. Печь. Охладитель. "Синец" в работе. Подготовка рыбы к копчению. Копчение без копоти – коптильня размером с кастрюлю. Технология приготовления копченостей. Холодное копчение....
Выходные данные неизвестны. 2002. — 26 с. Домашний бизнес по копчению продуктов питания. Холодное копчение продуктов в домашних условиях. Домашняя коптильня. Теперь про рецепты. Установка "синец". Камера. Печь. Охладитель. "Синец" в работе. Подготовка рыбы к копчению. Копчение без копоти – коптильня размером с кастрюлю. Технология приготовления копченостей. Холодное копчение....
Минск: Харвест, 2005. — 223 с. В книге описаны основные способы копчения мяса и рыбы в домашних условиях – горячее и холодное, при помощи которых можно получить разнообразные деликатесы с приятным нежным ароматом, неповторимым вкусом и золотистым цветом. При этом увеличивается длительность хранения тех или иных продуктов без снижения их качества. Предложено несколько рецептов...
М.: Рипол Классик, 2013. — 34 c. — (Азбука домашней кулинарии). — ISBN 978-5-386-06296-5. Данная книга описывает разнообразные способы холодного и горячего копчения мяса, сала, птицы и рыбы. Благодаря пошаговым рецептам любой желающий, обладающий минимальными навыками копчения, сможет порадовать себя и своих близких шедеврами кулинарного искусства.
Комментарии