Atlantic Publishing Group, Inc., 2006. — 762 p. Many reports have circulated suggesting that most new bars that are opened last less than a year before closing. This leads many would-be bar owners to give up their dreams of owning a bar long before they ever establish their premises. However, you should not let doom-sayers talk you out of owning a bar if that is your dream. In...
Amazon Digital Services LLC, 2012. — 111 р. — ISBN: 1481261509. In one way or the other, the bar whether at a home party or club or bar scene, is depended upon to really up the mood of any social gathering. As event planners would say, “There’s no party without a bar!” As the life of the party, the bartender’s role takes center stage and acts as charming host and entertainer....
Выборочный перевод книги "The Waiter". Английских авторов John Fuller, A. J. Currie. Министерство морского флота. Москва: Рекламинформбюро ммф, 1973. Настоящее пособие рассчитано на работников ресторанов пассажирских судов загранплавания, совершающих рейсы с иностранными пассажирами и туристами. Хотя некоторые положения, излагаемые иностранными авторами, следует рассматривать...
Newark, N. J. : Charles E. Graham & Co., 1882. — 271 p. Containing Valuable Instructions and Hints by the Author in Reference to the Management of a Bar, a Hotel and a Restaurant; also a Large List of Mixed Drinks, including American, British, French, German, Italian, Russian, Spanish, etc., with Illustrations and a Comprehensive Description of Bar Utensils, Wines, Liquors,...
To the Student: We’ve worked hard to ensure that this textbook is useful and easy to read, and we have tried to offer many options for you to consider if you’re serious about making a career in the beverage industry. Pay special attention to the question-and-answer segments found at the end of the chapters. Also, read carefully the profiles of people from all facets of the...
М.: Ресторанные ведомости, 2017. — 160 с. "Секретные материалы барменов" - вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы "Ресторанные ведомости" и первая - в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия бармена. Героями этой книги стали как состоявшиеся бартендеры, так и молодые бармены,...
М.: Академия, 2005. — 272 с. — ISBN: 5-7695-1921-5. Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических...
М.: Академия, 2005. — 272 с. — (Начальное профессиональное образование)
Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры...
Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ. — Ростов н/Д.: Феникс, 2000. — 319 с. — ISBN: 5-222-01021-X. Эта книга – ответ на запрос времени. Общественное питание советского типа уходит в историю, на его место приходят предприятия нового типа, в которых клиент должен быть обслужен по другим, европейским, стандартам. Для этого нужны другие официанты, другие...
Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ. — Ростов н/Д.: Феникс, 2000. — 320 с. — ISBN 5-222-01021-X. Эта книга – ответ на запрос времени. Общественное питание советского типа уходит в историю, на его место приходят предприятия нового типа, в которых клиент должен быть обслужен по другим, европейским, стандартам. Для этого нужны другие официанты, другие...
М.: Евробукс, 2004. — 306 с. — ISBN 5-99002-392-8. Книга, дающая самые полные и глубокие знания об алкогольных и безалкогольных напитках: их истории, производстве, разновидностях, а также правилах употребления и сервировки. В "Библии бармена" приведены рецепты более 200 коктейлей.
М.: Евробукс, 2014. — 417 с. ISBN: 978-5-904332-10-5. Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. Виски, текила, коньяк, водка, вино. - узнайте абсолютно всё о всех напитках и об их марках. Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов. Узнайте анекдоты и интересные истории, которые сопутствовали...
Учеб. пособие для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2007. — 272 с. — (Ускоренная форма подготовки). Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и...
Учебное пособие. — М.: Academia, 2009. — 64 с. ISBN: 978-5-7695-4729-4. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации...
Кременчуг: ТРК «Европа», 2014. — 178 с. Автор неизвестен. Данное пособие является обязательным для изучения обслуживающим персоналом. В пособии кратко описаны стандарты сервиса, правила подачи блюд и напитков, подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию, виды складывания салфеток, виды металлической и стеклянной посуды, способы сервировки столов, описана...
М.: Экономика, 1972. — 143 с. В пособии освещаются правила и техника работы официантов в современных предприятиях общественного питания. Подробно излагается порядок подготовки торговых залов к обслуживанию посетителей, организации рабочих мест официантов, особенности сервировки столов при повседневном обслуживании, организации приемов, банкетов и т. д. В специальных разделах...
М.: Peсторанные вeдомости, 2021. — 274 с. "Учебник бармена" — первое официальное учебное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.), предназначен для полноценного обучения профессии «Бармен», а также в качестве справочника на рабочем месте бармена. Материалы носят как теоретический, так и прикладной характер, в них описываются все аспекты работы бармена, с момента...
Пер. с англ. А.А. Михедовой. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 272 с. — ISBN 5-279-03092-9. Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т. п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также...
Пер. с англ. А.А. Михедовой. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 272 с. — ISBN 5-279-03092-9. Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т. п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также...
285 с. Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой. Существующие предприятия общественного питания...
Минск: Современная школа, 2009. — 410 с. Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой. Существующие предприятия...
Минск: Современная школа, 2009. — 410 с. Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой. Существующие предприятия...
Минск: Современная школа, 2009. — 410 с. Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой. Существующие предприятия...
Минск: Современная школа, 2009. — 410 с. Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой. Существующие предприятия...
Комментарии